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L'estere è ottenuto dalla reazione di esterizzazione dell'acido inorganico o dell'acido organico o dell'alcool.Anche l'alcol o il fenolo o l'anidride acida, l'alcol e l'etilene, l'acido acido libero e i derivati ​​dell'azoto grasso possono generare esteri.L'idrogeno sul carbonio alfa nelle molecole dell'estere perde un alcol molecolare con un altro estere molecolare in condizioni alcaline per generare un β-cheto estere, che è chiamata reazione di contrazione dell'estere.Ad esempio, l'acetato di acetile viene generato per generare acetato di etile acetato.Questa reazione è estremamente importante nella sintesi organica.

Il nome dell'estere deriva dal nome corrispondente dell'acido carbossilico e dell'alcool o del fenolo, come "un certo acido e un certo estere".Gli esteri circolari sono chiamati lattone (lattone).Le proprietà chimiche dell'estere sono simili all'anidride della nicchia amilica, che è soggetta a idrolisi, reazione alcolica e ammoniaca.L'estere di bassa qualità è un liquido incolore aromatico e volatile e l'estere avanzato è solido.Gli esteri sono importanti solventi e materie prime sintetiche e alcuni esteri sono essi stessi farmaci.Secondo il tipo di acido, l'estere può essere suddiviso in estere di acido inorganico ed estere di acido organico.Etato, l'acetato di etile è un estere grasso, l'acetato è un estere aromatico e il namanonato è un estere ciclico.

L'estere è generalmente un liquido neutro incolore.L'estere generato dalla razza grassa e dall'alcool saturo ha un aroma di frutta, che può essere sciolto in acqua, ed è anche difficile da sciogliere in acqua.Il punto di infiammabilità di alcuni esteri è basso e spesso brucia.Il vapore può essere assorbito dalle vie respiratorie e l'estere liquido può essere assorbito dalla pelle.Dopo l'assorbimento, si dissolve nel plasma e una parte di essi viene espulsa attraverso i polmoni e i reni.Dopo una certa idrolisi, si trasformano nel normale processo metabolico.Oltre ad alcuni composti esteri, la maggior parte di essi sono altamente tossici e altamente tossici, e la maggior parte di essi rientra nelle categorie da microtossiche a mediamente tossiche e molti di essi non sono tossici.Ci sono 38 esteri nei gruppi aromatici del tè.Principalmente: ① estere grasso: generato da alcol e grasso, come acetato di etile, esile esile.② Estere aromatico: generato da alcol e acido aromatico, come Shun-3-esilzyl.③ Esteri circinici: generati da alcol e ciclocar, come lo iacossido di jasmone.L'estere è generalmente neutro, che può essere idrolizzato e produce alcol e acido.I numeri a basso carbonio sono solitamente liquidi profumati, mentre i numeri ad alto carbonio sono liquidi e solidi insolubili in acqua.